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水煮鱼起源于重庆，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，其口味嫩、辣、麻，是在各地都非常受欢迎的一道菜，下面一起来学习一下水煮鱼的做法吧！

食材

• 鱼 一条
• 豆芽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 麻红油 适量
• 鸡蛋清 适量
• 红薯淀粉 适量
• 干辣椒 适量
• 干花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 泡椒 适量
• 花椒 适量

方法/步骤

1. 1将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。
2. 2加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 3将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。
4. 4锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
5. 5锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。
6. 6加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。
7. 7倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。
8. 8淋上热油，即可食用
9. 9温馨提示如下。END

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